水性油墨和油性油墨是两种常用的印刷油墨类型，其主要区别在于成分、特性、应用和环保性等方面。

1. 成分：

水性油墨主要由水溶性树脂、颜料、添加剂和水组成，其中水溶性树脂起到粘结剂的作用，颜料提供颜色，添加剂用于改善油墨性能；而油性油墨主要由油性树脂、颜料、添加剂和溶剂组成，溶剂起到稀释调解和干燥加速的作用。

2. 特性：

水性油墨具有以下特点：

- 水性，无溶剂或溶剂含量极低；

- 干燥时间较长，需要较长时间才能达到最终的抗摩擦性和耐水性；

- 印刷过程中不易挥发有毒气体，对操作者相对较安全；

- 相对环保，废水排放后经处理可达到国家标准。

油性油墨具有以下特点：

- 溶剂型，溶剂含量较高；

- 干燥时间短，能够迅速达到最终的抗摩擦性和耐水性；

- 印刷过程中挥发有毒气体，对操作者的健康存在一定风险；

- 相对环境污染较严重，在废水排放前需进行处理以符合环保要求。

3. 应用：

水性油墨主要应用于纸张印刷、纺织印刷、包装印刷等领域，适用于一些对环保要求较高的场合；而油性油墨主要用于标签印刷、背光板印刷、塑料薄膜印刷等需要较高耐久性和附着力的场合。

4. 环保性：

水性油墨相比油性油墨在环保性方面具有优势，由于不含或溶剂含量极低，使用水作为溶剂，减少了对大气和水源的污染；同时，水性油墨在废水处理后能达到国家标准，可以有效减少对环境的影响。而油性油墨溶剂含量较高，挥发有毒气体，对环境造成一定的污染。

综上所述，水性油墨和油性油墨在成分、特性、应用和环保性等方面存在一些明显的差异。根据具体应用需求及环保要求，选择适合的油墨类型是非常重要的。